El cacao es conocido por su alto contenido energético, lo que lo convierte en una opción recomendada para personas que realizan actividades deportivas o ejercicio físico intenso. Es importante destacar que el cacao contiene aproximadamente un 50% de grasa en forma de manteca, entre un 11% y un 12% de proteínas, y alrededor de un 7% y un 8% de almidón. Además de estos componentes, el cacao también está compuesto por agua, fibra, ácidos orgánicos esenciales, y en cantidades más reducidas, contiene azúcar, teobromina, cafeína y más de 300 sustancias adicionales.
USOS
CONSUMO DIRECTO: Someter a molienda de acuerdo a uso y estándares del cliente.
USO INDUSTRIAL: Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como materia prima en la
elaboración de chocolates, confitería, repostería, entre otros.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS
La pasta de cacao ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, entre los cuales se destacan:
- Alto contenido de antioxidantes: Es uno de los alimentos con mayor concentración de antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.
- Fuente rica en magnesio: El cacao en su forma cruda es especialmente rico en magnesio, un mineral esencial para el funcionamiento adecuado del organismo.
- Prevención de enfermedades: Se ha asociado el consumo de cacao con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, así como cáncer hepático, gástrico, de colon y diabetes.
- Efecto antidepresivo y alivio del estrés: La teobromina presente en el cacao puede tener propiedades estimulantes y ayudar a aliviar el estrés, además de estimular la producción de endorfinas, las cuales generan sensaciones de bienestar, placer, euforia y excitación en el cerebro.
- Mejora los niveles de colesterol: Consumir cacao de forma moderada se ha asociado con la disminución del colesterol LDL (colesterol malo) y el aumento del colesterol HDL (colesterol bueno).
- Beneficios para la piel: Los flavonoides presentes en el cacao actúan como antioxidantes que protegen contra el daño celular ocasionado por los radicales libres, contribuyendo a una piel más saludable.
- Fotoprotección natural: El consumo de cacao también se ha relacionado con propiedades fotoprotectoras que pueden ayudar a prevenir el cáncer de piel.
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